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餐飲業(yè)對(duì)制冰機(jī)冰型的要求
根據(jù)制冰機(jī)制冰的冰型主要分為有顆粒冰(方塊形、圓柱形、月型)、雪花冰和片冰等形狀。通過制冰的使用領(lǐng)域進(jìn)行分析,一般情況下,醫(yī)院、學(xué)校、實(shí)驗(yàn)室、科研所等場(chǎng)合多使用雪花制冰機(jī),片冰制冰機(jī)在超市食品保鮮、漁業(yè)捕撈冷藏等得到廣泛使用,而醫(yī)療使用、化工、食品加工等行業(yè)更多的使用方塊制冰機(jī)。
每種冰型都擁有自己特點(diǎn),比如:雪花制冰機(jī)形成的冰粒小,冰浴效果好;片冰塊大,冰化凍的速度較慢,有利用超市保鮮等;方塊冰擁有外型美觀等特點(diǎn)。
不同的餐廳需冰量如下:中餐廳:每個(gè)座位需冰塊;西餐廳:每個(gè)座位需冰塊;賓館客房:每個(gè)房需冰塊;珍珠奶茶、泡沫紅茶的冰塊可供應(yīng)7--8杯;沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。對(duì)于餐飲業(yè)的朋友來說,可以根據(jù)自己的規(guī)模和對(duì)營業(yè)額的預(yù)測(cè)作出合理的選擇。
由于雪花制冰機(jī)比方塊制冰機(jī)多了碎冰結(jié)構(gòu),因此同種制冰量的機(jī)器,雪花制冰機(jī)的價(jià)格高于方塊制冰機(jī)。那么還需了解制冰機(jī),市場(chǎng)上意大利斯科茨曼雪花制冰機(jī)、萬利多雪花制冰機(jī)都是性價(jià)比非常高的!
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